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淮北一中食堂卫生检查考核表

查看更多…… 时间:2012-12-14 18:14   来源:未知   作者:校总务处[陈]   点击:
检查分类 检查项目 检查状况 每项扣分 扣分总值
个人卫生 工作服、帽、围裙、袖头 工作不着服、工作服、围裙、袖头脏 4分  
口罩、手套 售饭不戴口罩、口罩脏、售饭不戴手套、用手直接触摸食品 4分
戴首饰、蓄长发、
指甲长、染指甲、
上班穿拖鞋
检查中发现前列项目 3分
随地吐痰、穿工作服进卫生间 检查中发现 3分
厨房卫生 操作台 脏、菜墩生熟不分、刀具脏锈 5分  
地面、玻璃、门窗、墙壁 脏、湿 5分
下水道 有沉淀物、水道壁有油污、有积水、有异味 4分
物品摆放 菜品不上架、成品菜随地堆放、后厨管理无序、物品摆放混乱 4分
冰箱 冰箱积霜不及时清理、
有血水、异味
6分
无生熟标志、食物存放生熟不分 5分
其他 检查中发现苍蝇密度超标、垃圾桶不加盖、垃圾不及时处理 5分
食品卫生 各种、食品、调料、菜品 检查中发现使用三无产品,腐烂变质食品、成品菜不洁、 12分  
仓库 仓库管理混乱、存放三无食品检查中发现有鼠迹、无防鼠措施 10分
餐具卫生 洗刷 检查中发现餐具不洁、
有油腻、附着物
5分  
餐具消毒 未经消毒使用 5分
保洁 消毒后餐具不进保洁柜、裸露存放、售饭器具未加保洁措施 5分
餐厅卫生 餐桌、地面、收碗台、泔水桶、桌椅摆放、门窗玻璃、防蝇设施 检查中发现脏、乱、有碍瞻观、苍蝇密度超标、玻璃门窗脏 5分  
环境卫生 油水分离池 油水分离池不及时清理、清理时造成周边污染不及时处理 5分  
周边卫生区卫生 卫生区内脏乱、垃圾不及时处理、垃圾桶脏、不加盖 5分

[ 责任编辑:校总务处[陈] ]

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